Крепкая настойка на апельсине (лимоне) и кофейных зернах

Сочетание кофе и алкоголя — не новинка. Вспомним хотя бы итальянский коретто (эспрессо с граппой, самбукой или бренди) или испанский карахильо (кофе с ромом или бренди). Шведы тоже добавляют алкоголь в эспрессо, называя это кофе карск (karsk, kaffekask).

Такие напитки, где кофе смешивается с его антагонистом, существовали всегда. Алкоголь не полностью нейтрализует эффект кофеина, но делает его мягче и приятнее. Однако злоупотреблять этим не стоит. Нужно быть осторожным.

Состав:

1. Апельсины или лимоны хорошо промыть под проточной горячей водой и протереть жестким полотенцем, чтобы убрать воск.
2. Мёд растворить в небольшом количестве теплой воды (1 часть воды и 2 части мёда), можно отстоять в холодильнике и декантировать.
3. Кончиком острого ножа сделать небольшие проколы по периметру цитрусовых так, чтобы в эти проколы можно было поместить кофейные зерна. Собственно, «нашпиговать» апельсины зернами кофе (примерно 20 зерен на один апельсин/лимон), поместить фрукты в банку с широким горлом, добавить специи, подготовленный мёд и залить всё водкой или разбавленным самогоном.
4. Настаивать 3-4 недели в тёмном прохладном месте, раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Слить, профильтровать и разлить в бутылки. Выдержка приветствуется.

Примечание к рецепту:

На самом деле, запихивать апельсины и лимоны в банку нет никакой необходимости, так как процедура эта лишена смысла. Кроме того, напиток такой может неприятно горчить. Куда логичней снять с цитрусовых цедру без белой кожицы и готовить настойку исключительно на цедре. Нашпигованные зернами апельсины выглядят красиво, и на праздничном столе такая красота будет уместной, но настойку все-равно нужно слить и обязательно выдержать, иначе ни как.

Можно добавить другие пряности: корицу, гвоздику, мускатный орех и т.д. Но не переборщите, иначе вкус кофе потеряется, а это всё-таки кофейная настойка.