Одна из моих любимых версий зимних салатов с помидорами! А все потому, что этот рецепт очень универсальный. Заготовку можно подавать отдельно, добавлять в салаты или к тушеным овощам, использовать как заправку для супа – на что хватит фантазии.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Помидоры – 4 штуки
- Лук – 2 штуки
- Болгарский перец – 2 штуки
- Кинза – 1 пучок
- Смесь перцев горошком – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1 штука
- Уксус – 50 мл
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Чеснок – 6 зубчиков
Пошаговый рецепт приготовления
Произвольно нарежьте овощи. Мне нравится помельче, чтобы они лучше промариновались.
Помидоры измельчите в блендере, добавьте масло, соль и сахар, и доведите до кипения.
Добавьте лавровый лист и перец, и проварите еще минуту.
Выложите в томат все овощи, чеснок и рубленую зелень. Долейте немного воды по мере необходимости и пару минут протушите.
Добавьте в салат уксус, перемешайте и закатайте в стерилизованные банки.