Повторить вкус знаменитого бренди Метакса в домашних условиях — задача не из простых, однако энтузиасты домашнего винокурения иногда решаются на такой эксперимент. Точного оригинального рецепта в открытом доступе нет, поэтому домашние варианты — это скорее интерпретации, основанные на вкусовых характеристиках напитка.
Главное, без чего невозможно обойтись, — качественный виноградный дистиллят и выдержка в дубовой бочке. Именно древесина придает напитку характерные оттенки вкуса и аромата. В качестве дополнительных ингредиентов используются доступные специи и немного сладкого вина. Некоторые производители упоминают лепестки роз и другие редкие компоненты, однако многие домашние мастера считают их скорее маркетинговой легендой.
Ингредиенты
Для приготовления напитка в 10-литровой дубовой бочке понадобится:
- 7–8 литров виноградного дистиллята крепостью около 60% (желательно из белого сухого вина);
- 1 бутылка сладкого белого вина — например, айсвайн, рислинг или токайское;
- ½ стакана сушёного шиповника;
- 2 бутона гвоздики;
- кусочек корицы длиной примерно 1–1,5 см;
- четверть стручка ванили;
- 1 столовая ложка коричневого сахара.
Набор специй можно менять по вкусу. Некоторые ценители отмечают в Метаксе оттенки мускатного ореха, белого перца, карамели, сухофруктов или даже какао. Но стоит учитывать, что значительную часть ароматического букета напиток получает именно благодаря выдержке в дубе.
Как приготовить домашнюю Метаксу
Процесс приготовления достаточно простой, но требует времени и терпения.
- Виноградный дистиллят заливают в дубовую бочку и выдерживают не менее 6 месяцев.
- После первичной выдержки напиток смешивают со сладким вином в пропорции примерно 10:1 (около бутылки вина на 7 литров дистиллята).
- Полученную смесь снова переливают в бочку и оставляют еще на полгода для повторной выдержки.
- Параллельно готовят пряную настойку: специи и коричневый сахар заливают 300 мл дистиллята и настаивают 2 месяца в темном месте.
- После настаивания смесь фильтруют и соединяют с выдержанным винно-дистиллятным напитком.
- Готовый бренди разливают по бутылкам и дают ему «отдохнуть» около двух месяцев.
После этого напиток можно дегустировать.
Как правильно пить Метаксу
Способ употребления зависит от выдержки напитка.
- Молодые версии (до 5 лет) часто используют в коктейлях.
- Напиток можно разбавлять водой, как виски, или подавать со льдом.
- Более выдержанные варианты обычно пьют в чистом виде, наслаждаясь ароматом.
Подходящие закуски
К этому бренди хорошо подходят:
темный шоколад;
виноград и другие фрукты;
орехи;
сырные закуски;
морепродукты;
свежие листья салата;
бутерброды с икрой;
дольки лимона.
Такая подача помогает подчеркнуть аромат и мягкость напитка.
Фото история напитка
