Современный темп жизни во многом определяет ассортимент кладовых. Занятые хозяйки предпочитают те заготовки, которые экономят время на приготовление вкусных блюд в зимний период. Одним из таких рецептов я поделюсь с Вами. Итак, готовим борщевую заправку.
Ингредиенты
- Свекла – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Капуста – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Морковь – 500 г
- Болгарский перец – 1 кг
- Чеснок – 50 г
- Петрушка – 200 г
- Вода – 1,1 л
- Томатная паста – 300 мл
- Соль – 5 ст.л.
- Сахар – 6 ст.л.
- Уксус (7%) – 10 ч.л.
- Черный перец (горошком) – 20 шт.
- Лавровый лист – 10 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Свеклу и морковь хорошо промойте и, не очищая, отварите до готовности. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке.
Капусту нашинкуйте, лук мелко нарежьте, петрушку порубите, чеснок пропустите через пресс.
Помидоры произвольно нарежьте и пропустите через мясорубку.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте кубиками среднего размера.
Для заправки в сотейнике вскипятите воду, добавьте соль, сахар и томатную пасту.
В большую кастрюлю для варки вылейте томатное пюре, сложите нарезанные капусту, перец и петрушку. Влейте кипящую заправку, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и проварите 10 минут после закипания.
Добавьте натертые свеклу и морковь, перемешайте, доведите до кипения и проварите, помешивая, 5 минут.
На дно заранее подготовленных стерильных 0,5 литровых банок положите по 1 лавровому листу, 2 горошины черного перца и влейте по 1 ч.л. уксуса, затем наполните банки кипящей борщевой заправкой. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном темном месте.