Утка фаршированная квашенной капустой

С жирноватым мясом утки отлично сочетается кисленькая начинка в виде квашеной капусты, которую затем используют как гарнир. Эти два продукта прекрасно друг друга дополняют, изолируя излишества – утка избавляется от избытка жира, а капуста – от резкой кислоты. В итоге мясо получается нежным, сочным, приобретает мягкий вкус.

Ингредиенты:

утка — весом 2 кг.
квашенная капуста — 1 кг.
растительное масло — 30 мл.
соль — 2 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
молотая корица — ½ ч.л.
молотый кардамон — ½ ч.л.
молотый кориандр — ½ ч.л.
брусника — 150 гр.
яблоки — 3-4 шт.
мед — 3 ч.л.

Приготовление

  1. У утки срезать лишний жир, шею, промыть и просушить бумажными полотенцами.
  2. Натереть утку солью и специями, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
  3. В сковороде разогреть растительное масло и потушить квашеную капусту в течение 15 минут.
  4. Капусту посыпать паприкой, перемешать.
  5. Утку начинить тушеной капустой, закрепить края ниткой или зубочистками.
  6. Положить утку в форму для запекания.
  7. Накрыть утку фольгой и запекать 1,5 часа при температуре 180 градусов.
  8. Снять фольгу и запекать еще 30 минут, поливая образовавшимся жиром каждые 10 минут.
  9. У яблок срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину.
  10. Начинить яблоки брусникой, полить медом. Запекать 20 минут.
  11. Готовую утку подавать с яблоками.

0
 
Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: