Очень удачный вариант салата из баклажанов по-корейски. Такой салат у нас съедается в числе первых. Пока на рынке и в супермаркетах ещё полно дешёвых овощей, очень советую сделать хотя бы небольшую партию такого салата, не пожалеете!
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг
лук репчатый — 300 г
морковь — 200 г
перец болгарский — 250 г
чеснок — 25 г
приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
сахар — 4 ст.л.
соль — 1.5 ст.л.
перец острый — 1 шт.
уксус 9% — 50 мл
масло подсолнечное — для жарки баклажанов
Приготовление:
Нарезать тонкими полосками баклажаны, посыпать солью и оставить на час.
Тонко нарезать болгарский перец и лук полукольцами. Натереть морковь на корейской тёрке. Смешать все овощи.
Для жарки баклажанов. Разогреть масло, баклажаны хорошо отжать и выложить в сковороду. Жарить до лёгкой корочки.
Горячие баклажаны соединить с остальными овощами.
Измельчить чеснок и острый перец, добавить их к овощам.
Всыпать в миску приправу, сахар и соль, налить уксус, хорошо перемешать и оставить салат настаиваться 5 часов под закрытой крышкой. Периодически можно салат перемешивать.
Когда придёт время, салат снова перемешать и разложить с сухие стерилизованные баночки, набивая их плотно.
В кастрюлю постелить ткань, поставить на неё банки с салатом, прикрыть крышками.
Наполнить кастрюлю водой до плечиков.
Стерилизовать салат 20 минут с того момента как закипит вода в кастрюле.
Банки с салатом закатать и перевернуть донышком вверх, накрыть тёплым пледом до полного остывания.
У меня этот салат очень хорошо хранится в квартире.
Приятных заготовок.