Как-то в гостях довелось попробовать икру из свеклы. Это старое-доброе блюдо вернуло воспоминаниями в детство: раньше мама часто такую готовила. Решила заготовить на зиму эту недорогую и очень вкусную закуску. Спешу поделиться простым рецептом и с Вами.
Ингредиенты
- Свекла – 1 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Лук репчатый – 0,3 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Чеснок – 2 головки
- Растительное масло – 300 мл
- Уксус (9%) – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Свеклу и морковь промойте, очистите, нарежьте произвольно, затем отдельно пропустите через мясорубку. Помидоры нарежьте дольками.
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь и дольки помидоров, обжарьте вместе 5-10 минут.
Добавьте свеклу, соль, сахар, специи по вкусу и уксус. Тушите под крышкой до готовности свеклы (30-40 минут), периодически помешивая. За несколько минут до готовности добавьте измельченный чеснок и протушите еще 2-3 минуты.
Горячую свекольную икру разложите в стерильные сухие баночки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшую икру перенесите на хранение в прохладное место.