Рецепт икры из кабачков и огурцов на зиму – отличный способ использовать избыток сезонных овощей и сохранить их на зиму. Икра получается сочной и ароматной благодаря добавлению лука и специй. Ее можно использовать для приготовления бутербродов, закусок или в качестве начинки для блинов.
Ингредиенты
- Кабачки – 1.5 кг
- Огурцы – 500 г
- Лук – 2 штуки
- Морковь – 3 штуки
- Болгарский перец – 3 штуки
- Помидоры – 300 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Томатная паста – 70 г
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Специи и приправы – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите и нарежьте все овощи.
Обжарьте до мягкости лук и морковь на масле.
Добавьте перец и кабачки, и жарьте еще 7 минут.
Добавьте помидоры и тушите еще 5 минут.
Добавьте огурцы, снова протушите 5 минут и измельчие икру блендером.
После этого добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме лимонной кислоты.
Протушите икру еще 40 минут на слабом огне. Лимонную кислоту добавьте за 5 минут до конца.
Закатайте икру в стерильные банки.