Пивоварение — это искусство, требующее специального оборудования и точного соблюдения температурного режима. Однако, если у вас есть хмель и солод, можно приготовить напиток, который по вкусу будет напоминать настоящее пиво. Рассмотрим несколько простых рецептов.
Хмель и солод можно приобрести через интернет. Мини-пивоварня, конечно, облегчит процесс, но она достаточно дорогая. Для наших рецептов достаточно кастрюли и бродильной емкости.
Важно помнить, что эти рецепты не являются классическим пивоварением и лишь имитируют вкус пива.
Рецепт пива из хмеля и солода
Ингредиенты:
- ячменный солод — 5 кг;
- вода — 20 л;
- шишки хмеля свежие — 5 стаканов;
- дрожжи пивные — 50 г;
- сахар — 150 г;
- соль — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Ячменный солод замочить в воде на сутки.
- На следующий день перелить смесь в кастрюлю и добавить соль.
- Прокипятить раствор солода в течение 2 часов.
- Добавить хмель и варить еще 20 минут.
- Процедить через сито и остудить до комнатной температуры (не выше 30 градусов).
- Внести дрожжи с сахаром, перемешать и оставить бродить в темном теплом месте на 12-18 часов.
- Разлить напиток по бутылкам. Через 12-14 часов пиво будет готово.
Этот рецепт позволяет получить натуральный напиток, похожий на пиво. Если вам нужно меньше 20 литров, уменьшите пропорции. Некоторые пивовары используют ведра вместо специальных емкостей.
Пиво без дрожжей (медовое или фруктовое)
Ингредиенты:
- переспелая клубника или земляника — 2 кг;
- мед или засахаренное варенье — 4-5 кг;
- шишки хмеля — 25 г;
- вода — 25 л.
Процесс приготовления:
- В емкость налить 25 литров теплой воды и растворить мед (или варенье).
- Добавить клубнику (ягоды не мыть, чтобы сохранить дикие дрожжи). Также внести хмель и тщательно перемешать.
- Оставить смесь в теплом месте, накрыв марлей, на 5-7 дней для первичного брожения.
- Закрыть емкость крышкой и продолжать брожение еще 30-40 дней. Брожение завершится, когда ягоды опустятся на дно. В этот период сусло нужно ежедневно перемешивать. Через 14 дней можно попробовать напиток. Если он недостаточно сладкий, добавить еще 1 кг меда, чтобы возобновить брожение.
- Через 5-7 дней после завершения брожения отфильтровать сусло и разлить по трехлитровым банкам.
- Банки поставить в прохладное место на 1-1,5 месяца. За это время образуется осадок.
- Перелить пиво в бутылки, следя, чтобы осадок не попал внутрь. Бутылки закупорить и хранить в погребе.
Экспресс-рецепт домашнего пива
Если у вас мало времени, воспользуйтесь этим простым рецептом:
- Прокипятить 15 грамм хмеля в 5 литрах воды в течение 90 минут.
- Растворить 250 грамм сахара в стакане воды.
- Добавить сахарный сироп к отвару хмеля и варить еще 20 минут.
- Процедить жидкость, остудить до комнатной температуры и добавить 10 грамм сухих дрожжей.
- После завершения брожения разлить напиток по бутылкам, закупорить и выдержать 3 дня. Пиво готово к употреблению.