Когда сезон овощей в самом разгаре, самое время приготовить домашний полуфабрикат для ароматных щей. В приготовлении заправки нет ничего сложного, а зимой такая заготовка всегда будет кстати. Для полноценного супа или в качестве овощного гарнира — идеально!
Ингредиенты
- Капуста – 2 кг
- Помидоры – 500 г
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 250 г
- Петрушка – 1 пучок
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 45 мл
- Вода – 1/2 стакана
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Петрушку промойте и мелко порубите.
Помидоры нарежьте произвольно, затем измельчите блендером до однородности или пропустите через мясорубку.
Томатную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, воду и растительное масло. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения.
В кипящую массу поместите подготовленные капусту, лук и морковь. Все хорошо перемешайте и на небольшом огне под крышкой тушите в течение 1,5 часов, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую петрушку, перемешайте.
Горячую заготовку расфасуйте в заранее простерилизованные полулитровые банки и закатайте. Остывшие щи храните в прохладном темном месте.