Очень простая в приготовлении закуска из овощей и сыра. Готовое праздничное украшение для любого стола, а по будням замечательное дополнение ко вторым блюдам, вполне заменит любой салат.
Состав: 3 небольших баклажана, помидоры 3-4 шт, чеснок 2-3 зубчика, зелень петрушка, сыр любой 80-100 гр, майонез 2-3 ст. ложки, масло растительное для жарки, соль.
***
Приготовление: баклажаны порезать кольцами, подсолить с обеих сторон, оставить на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. После чего смыть соль. Удобно воспользоваться дуршлагом.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить баклажаны с двух сторон до румяности. Баклажаны хорошо забирают масло, поэтому его должно быть достаточно.
Пока жарятся баклажаны, можно приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чесночницу, зелень мелко порубить, все перемешать в однородную массу.
Помидоры порезать кольцами. На каждое колечко баклажан выкладываем колечко помидора, чуть присаливаем, с верху размещаем начинку.
Выкладываем на блюдо, можно сразу подавать к столу.
