Классическая кабачковая икра – тот самый «заморский» деликатес. На самом деле это классная универсальная заготовка, которая прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный стол. Смело подавайте готовую закуску с мясом, гарниром или просто с хлебом.
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Соль – 2 ст.л.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Чеснок – 6 зубчиков
- Укроп – 0.5 пучка
- Петрушка – 0.5 пучка
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте лук полукольцами, кабачки – кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте кабачки в растительном масле и отложите в сторону.
В той же сковороде обжарьте лук, отложите его к кабачкам, и сделайте то же самое с морковью.
Измельчите все овощи в блендере или с помощью мясорубки, доведите до кипения и тушите 30 минут под крышкой на маленьком огне.
Добавьте соль, томатную пасту, перец, измельченный чеснок с зеленью, и протушите еще 10 минут.
Разложите горячую заготовку в банки и закатайте.
