Домашний кукурузный виски — это напиток с богатой историей американских самогонщиков. Один из самых известных мастеров этого ремесла — Марвин «Попкорн» Саттон, легендарный бутлегер из горного региона Smoky Mountains в США. Его рецепт кукурузного самогона стал культовым и до сих пор используется любителями домашней дистилляции.
Наследие Марвина продолжает жить. Сегодня в штате Теннесси работает вискокурня Popcorn Sutton Distilling, где выпускают Popcorn Sutton’s Tennessee White Whiskey — напиток, основанный на семейном рецепте знаменитого самогонщика.
Рецепт кукурузного виски (moonshine) Попкорна Саттона
Ингредиенты
- 500 г кукурузной муки грубого помола
- 1 кг сахара
- 300 г солода (ячменного, кукурузного, ржаного или смеси)
- 9 л воды
- 10–15 г сухих пекарских дрожжей
Приготовление
- Нагрейте воду примерно до 65 °C.
- Добавьте сахар и солод, тщательно перемешайте до растворения.
- Засыпьте кукурузную муку или дроблёное зерно и хорошо размешайте.
- Укутайте ёмкость и оставьте смесь на 24 часа — за это время крахмал осахарится.
- После охлаждения внесите активированные дрожжи.
- Оставьте сусло бродить до полного осветления.
- Проведите первую перегонку до воды.
- Вторую перегонку выполните фракционно, отделяя «головы» и «хвосты».
В результате после первой дистилляции обычно получается около 1,3–1,5 литра спирта-сырца крепостью около 40%.
Предыдущая статья
Домашний абсент: простой рецепт приготовления, ингредиенты и основные этапы
Следующая статья
Самбука в домашних условиях — простой рецепт анисового ликёра и секреты приготовления