Иногда в кладовке можно обнаружить банку варенья, которое начало бродить. Не спешите его выбрасывать — это отличная основа для приготовления ароматного домашнего вина. Процесс несложный и не требует специального оборудования, а результат приятно удивляет даже новичков.
Ингредиенты
- Забродившее варенье — 1,5 кг
- Тёплая вода — 1,5 л
- Сахар — около 250 г (регулируется по вкусу)
- Изюм — 20 г
Подготовка ёмкости
Для приготовления лучше всего подойдёт стеклянная бутыль объёмом 5 литров. Важно, чтобы тара была заполнена примерно на 2/3 — это необходимо для нормального процесса брожения.
Пошаговый способ приготовления
1. Смешивание ингредиентов
В подготовленную ёмкость налейте тёплую (не горячую!) воду и добавьте варенье. Хорошо перемешайте до однородности.
Добавьте изюм — мыть его не нужно, так как на поверхности находятся природные дрожжи, способствующие брожению.
Всыпьте примерно 150 г сахара, если варенье недостаточно сладкое. Вкус должен быть приятным, но не приторным.
2. Организация брожения
На горлышко бутыли наденьте резиновую перчатку, сделав иглой небольшое отверстие в одном из пальцев. Это позволит углекислому газу выходить наружу и предотвратит разрыв перчатки.
Поставьте ёмкость в тёплое тёмное место на 4 дня.
3. Подкормка сахара
Через 4 дня добавьте ещё немного сахара:
- аккуратно снимите перчатку;
- через тонкую трубочку слейте около 100 мл жидкости;
- растворите в ней 50 г сахара;
- верните сладкий сироп обратно в бутыль.
Спустя 5 дней процедуру повторите.
4. Окончание брожения
Готовность вина определяется по опавшей перчатке. Обычно это происходит через 25–60 дней. Срок зависит от температуры, количества сахара и активности брожения.
Процеживание и розлив
Когда процесс завершится, аккуратно процедите напиток через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте по чистым бутылкам, наполняя их почти до самого края, и плотно закупорьте.
Условия хранения
Домашнее вино из варенья рекомендуется хранить в прохладном месте — в холодильнике или подвале. Срок хранения составляет до 6 месяцев.
Этот способ позволяет не только использовать забродившее варенье с пользой, но и получить натуральный напиток с насыщенным вкусом. Главное — соблюдать пропорции, поддерживать чистоту и дать вину время спокойно перебродить.
