Многие хозяйки зря недооценивают заготовки первых блюд. Зимой, когда не все овощи под рукой, или когда времени на готовку катастрофически не хватает, такой домашний полуфабрикат станет настоящей палочкой-выручалочкой. Приготовим рассольник на зиму вместе?
Ингредиенты
- Огурцы – 1,5 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Морковь – 600 г
- Лук репчатый – 600 г
- Перловка – 250 г
- Растительное масло – 375 г
- Уксус (9%) – 8 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи промойте и очистите. Огурцы и морковь натрите на крупной терке, помидоры и лук нарежьте мелким кубиком.
Подготовленные овощи соедините в кастрюле для варки, добавьте сырую перловку, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешайте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре для образования сока.
Поставьте кастрюлю с салатом на огонь, доведите до кипения и на небольшом огне, периодически помешивая, тушите под крышкой в течение 1 часа.
За 5 минут до готовности введите уксус, хорошо перемешайте.
Горячий рассольник расфасуйте в заранее простерилизованные полулитровые банки, герметично закройте, переверните вверх дном и остудите. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.