Грузди — необыкновенно вкусные мясистые грибы, которые испокон веков в русской кухне используют для заготовки на зиму различными способами. Как правило их засаливают, реже — маринуют. Предлагаю замариновать хрустящие грузди по простому рецепту. Попробуем?
Ингредиенты
- Грузди (чистый вес отварных грибов) – 1,2 кг
- Чеснок – 3 зубчика
- Листья смородины (черной) – 3 шт.
- Уксус (9%) – 125 мл
- Вода – 1 л
- Душистый перец (горошком) – 6 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Грузди переберите, очистите, хорошо промойте и предварительно вымочите в холодной воде в течение 2-х суток, чтобы ушла горечь. Воду меняйте 2-3 раза в день.
Затем грибы отварите в подсоленной воде до готовности (15-20 минут), откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
Приготовьте маринад. В сотейнике соедините воду, соль, сахар и специи. Перемешайте и доведите до кипения.
Отварные грибы поместите в кипящий маринад, проварите 5 минут.
Введите уксус, перемешайте и проварите еще 1-2 минуты.
Листья смородины обдайте кипятком, чеснок очистите и крупно нарежьте.
На дно заранее простерилизованных банок выложите по 1 смородиновому листу и нарезанному зубчику чеснока.
Заполните банки горячими груздями, не плотно утрамбовывая, и залейте кипящим маринадом. Банки закатайте, переверните и оставьте остывать при комнатной температуре. Остывшие банки с заготовкой переместите на хранение в прохладное темное место.