Грузинские хозяйки делают на зиму много заготовок. Полки их кладовок ломятся от разнообразных баночек, бутылок и бочек. Среди всего этого ассортимента вы обязательно найдете баклажаны с помидорами по-грузински. Острую закуску традиционно подают к жареному мясу.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Чеснок – 20 г
- Лук – 2 штуки
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус – 60 мл
- Черный перец – 4 горошины
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте и залейте на 20 минут подсоленной водой.
Откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой.
Выкладывайте баклажаны небольшими порциями в казанок с раскаленным маслом и обжаривайте до золотистого цвета.
Пропустите через мясорубку помидоры, острый перец, очищенные чеснок и лук.
Полученную массу смешайте с жареными баклажанами, сахаром, черным перцем и солью. Прокипятите 10 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, в каждую добавьте немного уксуса. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте на сутки теплым полотенцем.
