Аджика из кабачков — экономная заготовка на зиму. Получается в меру острая и приятная на вкус. У нас дома улетает быстро! Если любите поострее, корректируйте количество перца и чеснока на свое усмотрение. Как альтернатива магазинным соусам — то, что надо!
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Болгарский перец – 250 г
- Морковь – 150 г
- Чеснок – 1,5 головки
- Растительное масло – 75 мл
- Уксус (9%) – 35 мл
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2,5 ст.л.
- Молотый красный перец – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте дольками. Кабачки, морковь и болгарский перец очистите и нарежьте произвольно. Затем все подготовленные овощи пропустите через мясорубку.
Овощную массу посолите, поперчите, добавьте растительное масло. Поставьте заготовку на огонь и при небольшом нагреве проварите в течение 40 минут, периодически помешивая.
Чеснок очистите, измельчите и добавьте в овощную массу. Проварите еще 5 минут.
Влейте уксус, перемешайте и снимите заготовку с огня.
Горячую аджику из кабачков разлейте в заранее подготовленные стерильные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Остывшую заготовку переместите в прохладное темное место.