Сегодня хочу поделиться быстрым и, на мой взгляд, самым удачным рецептом маринованных огурцов по-болгарски без стерилизации. Огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими и в меру пикантными. За счет добавления моркови заготовка выглядит красиво и ярко.
Ингредиенты
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Укроп – 8 зонтиков
- Хрен (листья) – 2 шт.
- Черный перец (горошком) – 30 шт.
- Вода – 2 л
- Уксус (9%) – 180 мл
- Сахар – 7 ст.л.
- Соль – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно замочите огурцы в холодной воде на 2-3 часа. Затем плоды промойте, срежьте хвостики.
Зелень промойте и слегка обсушите. Лук нарежьте крупными ломтиками. Морковь очистите, нарежьте кружочками или соломкой.
На дно заранее простерилизованных банок поместите крупно нарезанные листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист и горошины черного перца. Добавьте нарезанный лук.
Плотно наполните банки огурцами, размещая между ними нарезанную морковь.
Вскипятите воду и кипятком залейте овощи в банках. Прикройте банки стерильными крышками и оставьте для прогрева на 15 минут.
Слейте воду из банок в сотейник, еще раз вскипятите и снова залейте кипятком овощи в банках. Оставьте на 15 минут.
Приготовьте маринад: слейте воду из банок в сотейник, добавьте соль и сахар (обратите внимание, в рецепте количество ингредиентов для маринада рассчитано на 2 л воды), доведите до кипения и проварите пару минут. Введите уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.
Кипящим маринадом залейте овощи в банках до верха. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывшие огурцы по-болгарски храните в прохладном темном месте.