Огурцы с водкой — это удачный вариант заготовки для тех, кто любит по-настоящему хрустящие и ароматные соленья. Водка (а точнее спирт в её составе) выступает в роли натурального консерванта: огурцы сохраняют упругость, яркий зелёный цвет и насыщенный вкус. При этом количество алкоголя минимальное и на вкусе он не ощущается. Такие огурцы отлично подойдут как к повседневному ужину, так и к праздничному столу.
Ингредиенты
-
Огурцы — 500 г
-
Вода — 0,5 л
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Укроп (семена) — 1 ч. л.
-
Листья вишни — 1 шт.
-
Листья смородины — 1 шт.
-
Соль — 1 ст. л.
-
Водка — 25 мл
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка огурцов
Огурцы тщательно промойте, замочите в холодной воде на 2–3 часа. Срежьте кончики с обеих сторон — так они лучше просолятся и останутся хрустящими. -
Подготовка банки
Банку простерилизуйте любым удобным способом. На дно выложите чеснок, лавровый лист, семена укропа, листья вишни и смородины. -
Закладка огурцов
Плотно уложите огурцы в банку вертикально или горизонтально. -
Заливка рассолом
Добавьте соль и залейте огурцы холодной водой до самого верха. Накройте крышкой (не закатывая). -
Брожение
Оставьте банку при комнатной температуре на 3–4 дня, пока рассол слегка не помутнеет и не появится характерный аромат. -
Финальный этап
Слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения и прокипятите 3 минуты. Залейте обратно в банку, добавьте водку и сразу закатайте стерильной крышкой.
Полезные советы
-
Для лучшего результата выбирайте огурцы небольшого размера с плотной кожицей.
-
Листья вишни и смородины усиливают хруст и аромат.
-
Храните заготовку в прохладном тёмном месте.
