Ирландский сливочный ликер Baileys давно стал культовым напитком. Его любят за мягкий вкус сливок, легкую кофейную нотку и приятную сладость. Такой ликер отлично подходит для десертов, кофе и популярных коктейлей.
Хорошая новость в том, что приготовить домашний Бейлиз вполне реально. Конечно, он будет немного отличаться по текстуре от промышленного напитка, который производят с 1974 года, но по вкусу он получается очень близким к оригиналу.
Существует множество рецептов Irish Cream. Ниже представлены два наиболее проверенных варианта: быстрый и классический, который требует немного больше времени, но дает максимально насыщенный вкус.
Простой рецепт домашнего Бейлиса
Этот вариант идеально подходит тем, кто хочет приготовить ликер быстро и без сложных ингредиентов. На весь процесс уйдет примерно 20–30 минут.
Ингредиенты
- 500 мл водки (или ирландского виски)
- 1 банка сгущенного молока
- 400 мл сливок 10%
- 1 столовая ложка растворимого кофе
- 2 столовые ложки ванильного сахара
- 4 яичных желтка
Как приготовить
- В глубокой миске соедините яичные желтки, сгущенное молоко и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородной массы.
- Добавьте растворимый кофе и снова тщательно перемешайте.
- Влейте сливки и продолжайте взбивать до получения гладкой кремовой текстуры.
- Введите алкоголь и еще раз перемешайте смесь.
- Перелейте ликер в бутылку и поставьте в холодильник на 3–5 дней, чтобы вкус стал более насыщенным.
Готовый напиток можно подавать со льдом, в кофе или использовать для коктейлей.
Хранить домашний Бейлиз лучше в холодильнике. Обычно он спокойно сохраняет вкус около 2–3 месяцев.
Домашний Бейлиз на настойке (максимально близко к оригиналу)
Этот рецепт немного сложнее, но результат получается более глубоким и насыщенным. Процесс состоит из двух этапов: приготовления настойки «под виски» и смешивания сливочной основы.
Этап 1. Приготовление настойки
Ингредиенты
- 400–420 мл спирта 60%
- 1/3 чайной ложки молотого имбиря
- щепотка корицы
- 6 г ванилина
- 2 чайные ложки меда
- 1 чайная ложка дубовой коры
- сахар для карамели
Приготовление
- Растопите несколько ложек сахара до состояния темной карамели.
- Перелейте карамель в стеклянную банку.
- Добавьте имбирь, корицу, ванилин, мед и дубовую кору.
- Залейте смесь спиртом.
- Закройте банку и оставьте в темном месте на 5–7 дней, периодически встряхивая.
- После настаивания тщательно профильтруйте жидкость.
Получится ароматная настойка, напоминающая вкус виски.
Этап 2. Приготовление сливочного ликера
Ингредиенты
- 1 литр сливок 10%
- 340–400 г сгущенного молока
- 2 яичных желтка
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- 2 пакетика ванильного сахара
- готовая настойка
Процесс приготовления
- Влейте в большую миску 500 мл сливок и добавьте желтки. Взбейте миксером.
- Добавьте сгущенное молоко и кофе, предварительно растворенный в небольшом количестве воды.
- Влейте оставшиеся сливки и снова перемешайте.
- Добавьте подготовленную настойку и тщательно взбейте.
- Всыпьте ванильный сахар и отправьте напиток в холодильник на 3–5 дней.
За это время лишний жир поднимется вверх. Его можно аккуратно удалить, после чего ликер желательно процедить через хлопчатобумажную ткань.
Как подавать домашний Бейлиз
Этот ликер можно употреблять несколькими способами:
- в чистом виде со льдом
- добавлять в кофе
- использовать для десертов
- применять в коктейлях
Крепость домашнего напитка обычно составляет около 12%, но при желании ее можно увеличить, добавив немного спирта.
Домашний ликер Бейлиз — отличный вариант для любителей мягких сливочных напитков. Быстрый рецепт позволяет получить вкусный ликер буквально за полчаса, а более сложный вариант дает насыщенный вкус, максимально похожий на оригинальный Irish Cream.
Несмотря на то что домашний напиток хранится меньше, чем промышленный, его натуральный состав делает его особенно привлекательным для ценителей качественного алкоголя.
🥃 Калькулятор крепости ликёра
Рассчитайте сколько воды добавить
