Клубника в сиропе без варки — это один из самых удачных способов заготовки, позволяющий сохранить натуральный вкус, аромат и форму свежей ягоды. В этом рецепте не подвергается тепловой обработке сама клубника — проваривается только сок, благодаря чему ягоды остаются плотными, красивыми и максимально «живыми». Заготовка отлично подходит к тостам, блинчикам, сырникам и десертам. Хранить ее рекомендуется в холодильнике или другом холодном месте.
Ингредиенты
-
Клубника — 2 кг
-
Сахар — 2 кг
Пошаговый рецепт приготовления
-
Подготовка ягод
Клубнику тщательно переберите, удалите хвостики и поврежденные ягоды. Быстро промойте под холодной проточной водой и хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не испортила заготовку. -
Засыпка сахаром
Переложите клубнику в большую емкость слоями, пересыпая сахаром. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2–4 часа, пока ягоды не пустят сок. -
Приготовление сиропа
Аккуратно слейте образовавшийся клубничный сок в кастрюлю, стараясь не повредить ягоды. Доведите сок до кипения и варите на слабом огне около 30 минут, регулярно снимая пену. Сироп должен стать густым и насыщенным. -
Закладка в банки
Клубнику разложите по заранее стерилизованным сухим банкам. Залейте ягоды горячим густым сиропом до самого верха. -
Закатка и хранение
Сразу же герметично закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и дайте полностью остыть. Храните заготовку в холодильнике, погребе или другом холодном месте.
Полезные советы
-
Используйте плотную, не перезревшую клубнику — она лучше сохраняет форму.
-
Чем дольше варится сироп, тем гуще он будет, но не переваривайте, чтобы сохранить свежий вкус.
-
После вскрытия банку храните только в холодильнике.
