Сегодня расскажу Вам, как просто и быстро приготовить вкусный и ароматный грибной деликатес на зиму, а именно грибную икру. Подойдут абсолютно любые грибы, которые пригодны для варки и обжаривания. С лесными, конечно же, получится ароматней. Попробуем?
Ингредиенты
- Грибы (любые) – 2 кг
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Растительное масло – для обжаривания
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы очистите и хорошо промойте, крупные экземпляры произвольно нарежьте. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 30-40 минут после закипания, не забывая периодически снимать пену. Затем откиньте на дуршлаг.
Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
На разогретом растительном масле обжарьте морковь до полуготовности, добавьте лук и вместе обжарьте 2-3 минуты.
Помидор нарежьте мелким кубиком и отправьте в сковороду к моркови и луку.
Чеснок измельчите и добавьте к овощам. Массу посолите, добавьте перец по вкусу и протушите 7-10 минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и переложите овощную массу в другую емкость.
Обжарьте грибы на оставшемся в сковороде масле, остудите.
Пропустите через мясорубку грибы, а затем овощи. Перемешайте массу до однородности.
Горячую икру разложите в заранее простерилизованные баночки, герметично закройте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном темном месте.