У классической икры из кабачков очень нежный и мягкий вкус. Именно поэтому для тех, кто любит более острые и пикантные закуски, есть свои хитрости. Делюсь проверенным рецептом острой заготовки. Идеальна с самыми разнообразными блюдами и просто с хлебом.
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Лук – 1 кг
- Морковь – 800 г
- Перец чили – 200 г
- Чеснок – 200 г
- Томатная паста – 200 г
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 50 г
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус – 30 мл
Приготовление
- Мелко нарежьте или натрите кабачки, и обжарьте в масле до золотистости.
- Измельчите перец чили (можно регулировать остроту количеством, по своему вкусу).
- Отдельно обжарьте измельченный лук и тертую морковь.
- Смешайте все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса, и тушите икру час на слабом огне.
- Добавьте чеснок, пропущенный через пресс и уксус, тушите еще 20 минут.
- Закатайте икру в стерилизованные банки.
