Булочки получаются нежные, пышные, с ароматом корицы, грецким орехом, пропитанные карамелью.
опара:
тёплая вода — 120 мл
дрожжи сухие — 7 г
сахар — 1 ч.л.
тесто:
молоко — 130 мл
сахар — 50 г
сливочное масло — 50 г
яйца — 2 шт.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 500 г
ванильный сахар — 2 пак.
заливка:
сливочное масло — 170 г
сахар — 110 г
орехи — 60 г
начинка:
сахар — 110 г
орехи — 50 г
корица — 1 ст.л.
сливочное масло — 50 г
Способ приготовления
Сделать опару. В миску налить тёплую воду, добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10-15 минут. Делаем тесто. Молоко согреть, добавить масло, соль и сахар. Затем добавить подошедшую опару, яйца и муку. Замесить тесто, накрыть его и поставить в тёплое место.
Заливка. Растопить масло, растворить в нём сахар и выложить эту массу в форму для выпекания. Распределить по всему дну формы, посыпать сверху орехи.
Подготовить всё для начинки: масло растопить, орехи порубить. Хорошо подошедшее тесто раскатать не тонко, смазать маслом (примерно половиной), оставив по 1 см по краям не смазанными.
Затем посыпать тесто корицей и орехами (я добавила ещё яблоко). Плотно завернуть рулет, тщательно залепить край.
Смазать рулет со всех сторон оставшимся маслом. Нарезать на кусочки толщиной около 3 см (у меня получилось 14 кусочков). Положить кусочки срезом вниз в форму на карамель.
Поставить в холодную духовку на температуру 50 градусов на 15 минут. Потом увеличить температуру до 180-190 градусов и выпекать ещё 25 минут до золотистого цвета.
Вынуть из духовки и оставить в форме минут на 5 (не больше, чтобы карамель не успела застыть!), затем перевернуть на блюдо.
Оставшуюся в форме карамель собрать ложкой и выложить на булочки.
Приятного аппетита!